Неживая природа | Минеральные вещества

Минеральные вещества

Элемент и его символ
Форма, в которой элемент поглощается растениями
Значение в целом (процессы, в которых элемент участвует)
Самые распространённые заболевания, связанные с недостатком элемента, или их симптомы
В каких пищевых продуктах содержится
у растений
у человека
Азот, N
Нитрат,
Аммоний,
Синтез белков, нуклеиновых кислот и многих других органических соединений, в частности коферментов и хлорофилла
Угнетение роста; сильный хлороз, особенно у старых листьев
Квашиоркор, вызываемый недостатком белков
Белковые продукты, например постное мясо, рыба и молоко. Кроме того, в молоке много фосфора
Фосфор, P
Фосфат,
Ортофосфат,
Синтез нуклеиновых кислот, АТФ и некоторых белков. Кроме того, фосфат входит в состав костей зубной эмали, а также фосфолипидов мембранн
Угнетение роста, особенно корней
 
 
Калий, K
 
В основном связан с функциями мембранн, например с проведением нервных импульсов, поддержанием электрического потенциала на мембране, работой N +, N + -насоса, поддержанием анионного, катионного и осмотического балансов. Кофактор при фотосинтезе и гликолизе. Обычный компонент клеточного сока в вакуолях растительных клеток
Пожелтение и побурение листьев с краёв; преждевременная гибель растений
Недостаточность встречается редко
Овощи (например, брюссельская капуста) и мясо
Сера, S
Сульфат
Синтез белков (например, кератина) и многих других органических соединений, например кофермента A
Хлороз, например «пожелтение чая»
 
Белки, например постное мясо, рыба и молоко
Натрий, Na
 
То же, что и у калия, но обычно Na присутствует в меньших концентрациях. Часто обменивается на калий
 
Мышечные судороги
Поваренная соль (хлористый натрий), бекон
Хлор, Cl
Хлор-ион
 
То же, что и у К + или у Na +. Например, играет роль в поддержании анионно-катионного и осмотического балансов. Участвует в «хлоридном смещении» при транспорте СО 2 в крови. Компонент соляной кислоты в желудочном соке
Мышечные судороги
Поваренная соль, бекон
Магний, Mg
 
Входит в состав хлорофилла, а также костей и зубов. Кофактор многих ферментов, например фосфотаз (АТФазы и др.)
Хлороз
 
Овощи и многие другие продукты
Кальций, Ca
 
Формирование срединной пластинки (содержащей пектат кальция) между стенками у растений; нормальное развитие клеточной стенки. Компонент костей, эмали и раковин. Активирует АТФазу при мышечном сокращении. Участвует в свёртывании крови
Подавление роста
 
 
Неживая природа | Минеральные вещества